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Griechisches Kalbsragout
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Autor:  Klaus [ 27.08.2007, 12:24 ]
Betreff des Beitrags:  Griechisches Kalbsragout
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Griechisches Kalbsragout
Kategorien: Fleisch, Kalb, Ragout, Griechenland
Menge: 6-8 Portionen

1 1/2 kg Kalbsnacken mit Knochen
1 Geschälte Knoblauchknolle (ca. 20 Zehen)
400 Gramm Grob geh. Zwiebel
300 Gramm Klein gew. Karotten
300 Gramm Gehäutete, entkernte Tomaten
300 ml Rotwein
60 ml Olivenöl
4 Lorbeerblätter
1 Unbehandelte Zitrone
Salz
1 Teel. Pfeffer
2 Teel. Gem. Kreuzkümmel
2 gestr. TL Zimt
2 Essl. Oregano
2 Essl. Mehl

============================ QUELLE ============================
aufgeschnappt und nachgekocht
-- Erfasst *RK* 16.06.2007 von
-- Klaus Kremer

Knochen und grobes Fett aus dem Fleisch schneiden. Abschnitte und
Knochen in kraeftigem Salzwasser ca. 60min koecheln. Kochsud durch
ein feines Sieb filtern und zur Seite stellen. Fleisch in 3cm
Wuerfel schneiden, mit den Gewuerzen mischen und etwa 40min ziehen
lassen. Fleisch portionsweise in Oel anbraten, Zwiebel und Knoblauch
im Bratfett gelb anschwitzen, mit dem Rotwein abloeschen. Ganze
Zitrone, Lorbeerblaetter, Karotten und Kochsud zugeben. Aufkochen,
dann abgedeckt auf kleinster Flamme 80 min koecheln. Tomaten grob
wuerfeln und zugeben. Weiter garen, bis das Fleisch weich ist (ca.
20min). Danach Zitrone und Lorbeerblaetter entfernen, abschmecken.
Mit Reis, Reisnudeln oder Brot servieren.

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