Michis-Backforum

Grammelknödeln


auch das Rezept schickte mir meine Tante aus Östereich


Zutaten

1000 g. gekochte passierte Kartoffeln
300 g. gesiebtes Mehl
30 g. Gries
1 Ei
25 g. Butter
1 El. sauer Rahm
Salz
Pfeffer
250 g. Grammeln *Grieben*


Zubereitung

Grammeln hacken, mit Salz und Pfeffer würzen. Die durchgepressten Kartoffeln mit den übriggebliebenen Zutaten zu einen festen, glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Rolle formenund in soviele Teile teilen, wie Knödel gewünscht werden. Jedes Teil flach drücken einen Löffel Grammeln in die Mitte geben und Knödel formen. In kochendes gesalzenes Wasser geben und 10 Min. bei schwacher Hitze garziehen lassen (nicht kochen lassen). Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Waseroberfläche schwimmen, sofort aus dem Wasser nehmen und servieren.

Am besten schmeckt warmer Krautsalat oder Sauerkraut dazu.


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