Michis-Backforum

Grammelpogatschen

ein Rezept von meiner Tante die in Östereich lebt.


Zutaten

150 g. Grammeln *Grieben*
150 g. Mehl
10 g. Germ *Hefe*
3 El. Milch
2 El. sauer Rahm
1 Ei
1 El. Wein
1/2 Tl. Salz
1 Ei zum bestreichen
1 Tl. Kümmel zum bestreuen


Zubereitung

Die Hefe in der Milch gehen lassen. Die Grammeln sehr fein hacken. Mit dem Mehl, der gegangenen Hefe, dem Rahm, dem Ei, dem Wein und dem Salz zu einem Teig verarbeiten. der 3 mal nacheinander ausgewalkt und wieder auf 3-4 Teile zusammen geschlagen wird. 1/2 Stunde ruhen lassen. Mit einem kleinen Ausstecher Krapfen ausstechen und auf ein gefettetes Backblech geben. Nicht zu dichr legen. Noch einmal 1/2 Stunde gehen lassen, dann mit Ei bestreichen und mit Kümmel bestreuen. Wer keinen Kümmel mag kann ihn auch weg lassen. Bei 200°C goldbraun backen.


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