Michis-Backforum

Danke!!







L.G.
Kempi

Habe ich vorher auch nicht gewusst.

Schau mal hier

Tiroler Muas (Tiroler Koch)

Zutaten:
1 l Milch, 1 l Wasser, Salz, 50 g Butter, 80 g Mehl,
250 g Weizengrieß
Zubereitung:
Man streicht eine weite Pfanne mit der Butter aus,
gibt Milch und Wasser hinein, salzt, l
äßt dies aufkochen und mengt Mehl und Grieß ein.
Die Hitze nun verringern und das Muas
unter leichten weiterkochen dicklich werden lassen.
Danach die Pfanne zur Seite stellen und zudecken.
Vor dem Anrichten werden kleine Butterflocken
über die Oberfläche verteilt.
Variationen:
Vor dem Servieren Kirschen einrühren und mit Zucker bestreuen.
Zusatz:
Das „Muas“ war früher ein weit verbreitetes Bauerngericht
und wurde in einigen Gegenden sogar als „Frühstück“ verzehrt.

Gebackene Mäuse

Zutaten:
350 g Mehl, 120 g Grieß, 20 g Germ (Hefe), 3 Dotter,
40 g Butter, 30 g Zucker, Salz, ¼ l Milch, 1 Stamperl Rum,
Backfett
Zubereitung:
Aus allen Zutaten bereitet man einen weichen Germteig,
läßt ihn sehr gut (ca. eine Stunde) gehen,
sticht mit einem naßen Löffel kleine Kugeln ab
und bäckt sie schwimmend in heißen Fett ca. 4 – 5 Minuten.
Zu dieser Tiroler Spezialität trinkt man Milch.

Apfelkiachln

Zutaten:
4 große Äpfel, 1 Löffel Zitronensaft, Backfett,
Staubzucker, Zimt
Backteig:
150 g Mehl, 3 Eier, 1 Prise Salz, 1/8 l Milch, 1 Stamperl Rum
(Weinbackteig: ¼ l Weißwein, 220 g Mehl, 35 g Zucker, 1 Prise Salz, ½ Zitronenschale, 3 Eiklar)
Zubereitung:
Das Kerngehäuse bei den Äpfeln entfernen.
Nach den Schälen in ungefähr 5 mm dicke Scheiben schneiden,
mit Zitronensaft beträufeln.
Die Milch wird mit dem Mehl, den Salz, den Eiern und dem Rum
zu einem dickflüssigen Teig verrührt.
Die Apfelscheiben in diesen Backteig eintauchen,
im heißen Fett ca. 3 Minuten schwimmend ausbacken,
mit Zucker und Zimt bestreuen und sofort servieren.
Tipp:
Mit dem Weinbackteig bekommen die Apfelkiachln eine ganz besondere Geschmacksnote.

leckere Rezepte, Anne. :D

Jägernudeln

Zutaten:
300 g Nudeln, 200 g Pilze, ½ Zwiebel,
80 g Speck, 50 g Butter, Salz, Petersilie,
Pfeffer, Reibkäse

Zubereitung:
Die geputzten Pilze werden fein geschnitten,
mit Butter und geschnittenen Zwiebeln angeröstet
und kurz gedünstet.
Die Speckwürfel, den Pfeffer, das Salz und die Petersilie
wird nun hinzugefügt.
Mit den gekochten Nudeln untermischen und mit Reibkäse bestreuen.

Das klingt aber lecker, das werde ich auch mal kochen.



LG
Beate

schliesse mich Beate an, Anne, lecker.

Erdäpfelschmarren

4 Stk. gekochte, grob geriebene Erdäpfel
1 gr. Zwiebel
4 EL Mehl
Pfeffer, Salz
etwas Margarine

Geschnittene Zwiebel in Margarine hellbraun anrösten.
Mehl, Pfeffer, Salz, Erdäpfel dazugeben, durchmischen.
Alles in eine Bratpfanne füllen und im Rohr
bei 180 Grad hellbraun backen.
Zwischendurch mit der Gabel auflockern.
Mit Salat servieren.

Kassuppe

Zutaten:
40g Butter, 40 g Mehl, 1 l Fleischsuppe,
1/8 l Rahm, 1 Dotter, 120 g Reibkäse oder Parmesan,
Salz, Kümmel, Petersilie

Zubereitung:
Butter und Mehl hell anrüsten,
mit der Fleischsuppe aufgießen,
verkochen lassen (1/4 Stunde) und mit Salz,
Kümmel, Petersilie würzen.
Inzwischen verrührt man den Rahm,
den Dotter und den geriebenen Käse.
Nachdem man die Suppe von der Herdplatte genommen habt,
mengt man diese Rahm- Dotter- Käse- Masse
unter ständigem Rühren in die Kassuppe.
Danach mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren