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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Aztekisches Schokoladen-Huhn
Kategorien: Geflügel, Huhn, Schokolade
Menge: 4 Portionen

1 Essl. Olivenöl
2 Gehackte Knoblauchzehen
1 Teel. Ganzer Kreuzkümmel
1 groß. Zwiebel; in Ringe geschnitten
1 Rote Paprika; in kleine Stücke geschnitten
1 Gelbe Paprika; in kleine Stücke geschnitten
450 Gramm Hähnchenbrust; gewürfelt
Salz und Pfeffer
1 groß. Prise Chili Pulver
1/2 Teel. Gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teel. Zucker
1 geh. EL Gehobelte Mandeln
1 geh. EL Rosinen
2 geh. TL Speisestärke
425 ml Hühnerbrühe
40 Gramm Bitter-Schokolade (70% Kakaoanteil); in kleine
-- Stücke gehackt

==================== FÜR DEN GOLDENEN INKA-REIS ====================
200 Gramm Langkornreis
450 ml Gemüsebrühe
1/2 Teel. Kurkuma

======================== FÜR DIE GARNIERUNG ========================
Koriander-Blätter (oder frische, glatte
-- Petersilienblätter)

============================== QUELLE ==============================
gepostet von Torsten im Rezeptbrief
-- Erfasst *RK* 04.09.2005 von
-- Christa Gabler

Wusstest ihr, dass die Kakaobohne aus Mexiko kommt? Bei den Atzteke
waren sie so wertvoll, dass sie als Geld benutzt wurden. Die
Mexikaner verwenden Schokolade nicht nur als Süßigkeit, sondern auch
als Gewürz - ungewöhnlich aber lecker! Das Huhn ist toll zum
Sattessen mittags oder abends. Esst doch noch eine Tomate dazu - die
kommt auch aus Mexiko.

* Erhitzt das Öl in einem feuerfesten größeren Topf. Bratet den
Knoblauch und die Kreuzkümmelsamen darin an bis der Kreuzkümmel
anfängt zu duften.
* Gebt die Zwiebel und die beiden Paprika dazu und dünstet alles
zwei Minuten.
* Würzt die Hähnchenwürfel mit Salz und Pfeffer und bratet sie
einige Minuten im Topf an bis sie leicht braun sind.
* Rührt das Chilipulver, den Kreuzkümmel, den Zucker, die Mandeln
und die Rosinen unter.
* Verrührt die Speisestärke mit der Hühnerbrühe und gießt das Ganze
in den Topf. Gebt die Schokolade zu und bringt alles zum Kochen.
Rührt so lange bis die Schokolade geschmolzen und die Soße dicker
wird.
* Legt den Deckel auf und lasst alles 15 Minuten bei kleiner Hitze
schmoren bis das Huhn schön zart ist. Rührt dabei ab und zu um.
* Während das Huhn schmort, könnt ihr den Inka-Reis zubereiten Spült
den Reis unter kaltem Wasser ab. Erhitzt die Gemüsebrühe in einen
kleinen Topf und gebt das Kurkuma dazu. Wenn die Brühe kocht,
schüttet den Reis hinein.
* Lasst den Reis im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 15 Minuten
quellen bis er die ganze Brühe aufgesogen hat - dabei öfters
umrühren.
* Probiert das Huhn: Fehlt noch Salz oder Pfeffer? Dann gebt noch
etwas dazu.
* Füllt mit einem großen Löffel eine Portion Reis in eine kleine
Dessertschale und stülpt diese dann auf einen Teller. So bekommt ihr
einen schönen Reishügel. Wiederholt das für jede Portion.
* Schöpft mit einer Kelle das Schokoladen-Huhn rund um den Reishügel
und verziert das Ganze mit Koriander-Blättern (oder
Petersilienblättern). Tipp: Statt mit Kurkuma könnt ihr den Reis
auch mit Currypulver färben - das bekommt seine schöne gelbe Farbe
auch durch Kurkuma. Currypulver ist nämlich eine Mischung aus
verschiedenen Gewürzen, zum Beispiel aus Kurkuma, Koriander,
Kreuzkümmel, Piment, Zimt, Ingwer, Pfeffer, Senf und Chili.

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