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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Gebratener Reis mit Eiern (Com Rang Trung)
Kategorien: Reis, Ei, Zwiebel, Vietnam
Menge: 4 Portionen

400 Gramm Langkorn-Reis
1 Salatgurke
2 Stangen Schalottenlauch
1 Bund Koriander-Zweige
2 Eier
2 Jungzwiebeln

=========================== BEREITSTELLEN ===========================
375 ml Kaltes Wasser
1 groß. Zwiebel
2 Essl. Öl
1/2 Teel. Salz
1/2 Teel. Pfeffer
4 Essl. Nuoc-mam-Sauce; verdünnt

============================== QUELLE ==============================
Vom Reich der Sinne
von: Tien Huu
erfasst von:
Christa Gabler

Den vorbereiteten Reis in Wasser kochen, aus dem Topf nehmen,
zerbröckeln und 2 Stunden abkühlen lassen.

Salatgurke waschen, trockentupfen und in feine Scheiben schneiden.

Schalottenlauch und Koriander-Zweige kurz waschen, trockentupfen und
beides feinhacken.

Jungzwiebeln und Zwiebel schälen, beides in feine Scheiben schneiden.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, Jungzwiebeln darin anbräunen und
mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Eier aufschlagen, leicht verquirlen, darübergießen und ein Omelett
braten. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Danach das Omelett zusammenrollen und in feine Streifen schneiden.

Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, die restlichen Zwiebeln
hinzufügen, salzen und alles schnell schwenken.

Den gekochten Reis ca. 4 Minuten ebenfalls in der Pfanne schwenken.

Die Nuoc-mam-Sauce in ein Saucenschüsselchen füllen.

Anrichten: Den gebratenen Reis auf den Servierteller füllen, mit
Eierstreifen belegen, mit Gurkenscheiben garnieren, in die Mitte
Koriander und Schalottenlauch streuen. Den Servierteller in die
Mitte des Tisches stellen, daneben das Saucenschüsselchen anordnen.

Essen: Passt zu allen Gerichten außer Suppen, Vorspeisen und Nudeln.

Getränke: Kräutertee

Tips: Den gekochten, ganz erkalteten Reis vor dem Braten unbedingt
gänzlich zerbröseln, so bleibt er körnig und brät gleichmäßig durch.
Dieser Reis darf nie mit kaltem Wasser gespült werden, er verliert
sonst sein Aroma.

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