Michis-Backforum

Carbonnade flamande Gemischtes Gulasch


Zutaten

500 g Rindfleisch Steak
500 g Schweineschnitzel
300 g Leber vom Schwein
2 Schweine-Nieren , geputzt
700 g Zwiebeln, gewürfelt
3 Lorbeerblätter
100 g Butterschmalz
2 TL Maismehl
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer
1 EL Essig (Weinessig)
Muskat
Bier

Zubereitung

Rind und Schweinefleisch in Gulaschstücke schneiden, im Butterschmalz scharf anbraten, heraus nehmen und warm stellen. Im gleichen Fett die Zwiebeln goldbraun rösten, mit etwas Wasser ablöschen und den Bratensatz gut ablösen. Fleisch wieder in den Topf geben, mit soviel Bier auffüllen, bis alles gerade bedeckt ist. 45 Min. köcheln lassen. Leber und Niere in Stücke schneiden und dazu geben. Weiter 10 Min. köcheln, Lorbeerblätter dazu und 30 Min. bei kleinster Hitze ziehen lassen.
Mit Stärke binden, mit den Gewürzen und Essig würzen.

Salzkartoffeln servieren.