Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Würziges Eisbein
Kategorien: 80-er, Fleisch, Schwein
Menge: 4 Portionen

1 kg Eisbein, entbeint
S + P
1 Teel. Kümmel gemahlen
1 Teel. Kardamom
1 Teel. Koriander
2 Knoblauchzehen
3 mittl. Zwiebeln
3 Essl. Öl
Etwas Tabasco
1/8 Ltr. Weinessig
1/4 Ltr. Fleischbrühe
1/4 Ltr. Bier
Etwas Kartoffelmehl

============================ QUELLE ============================
aus unsere Rezeptsammlung
-- Erfasst *RK* 05.08.2008 von
-- Christa Gabler

Das Eisbein waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, salzen und
pfeffern. Aus dem Kümmel, dem Koriander, dem Kardamom, dem Salz,
zerdrückten KKnoblauchzehen, einem EL Öl und ein paar Spritzer
Tabasco eine Marinade rühren. Das Eisbein von allen Seiten dami
bestreichen. Die Zwiebel kleinhaken. Im Schnellkochtopf 2 EL Öl
erhitzen und das Eisbein darin anbraten. Die Zwiebeln dazugeben,
goldgelb werden lassen, das ganze mit weinessig ablöschen und mit
der Fleischbrühe und dem Bier auffüllen. Den Schnellkochtopf
verschließen und je nach Vorschrift des Herstellers das Eisbein 40
Minuten garen lassen und mit kartoffelmehl leicht binden. Als
beilage Sauerkraut und Röstkartoffeln

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