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Käse-Mayonnaise
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Autor:  Heimi [ 23.07.2008, 14:03 ]
Betreff des Beitrags:  Käse-Mayonnaise
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Käse-Mayonnaise
Kategorien: Dip, 60-er
Menge: 4 Portionen

1 Eigelb
1-2 Teel. Senf
Salz
Etwas Zucker
1 Essl. Essig oder Zitronensaft
1/8 Ltr. Öl
1 Apfel
1 Essiggurke
1 Teel. Kapern
1 Essl. Sahne
2 Karrees Gervais

============================ QUELLE ============================
aus meiner Rezeptsammlung
-- Erfasst *RK* 23.07.2008 von
-- Christa Gabler

Eigelb, Salz, Senf, Zucker und Essig (Zitronensaft) in eine
Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen so lange schlagen, bis
eine dicke Masse entstanden ist. Darunter das Öl schlagen. ( Bei
dieser Zubereitung ist es nicht notwendig, das Öl tropfenweise
zuzusetzen, es wird in Mengen von 1-2 EL untergeschlagen. Die an das
Eigelb gegebene Gewürze verhindern nämlich eine Gerinnung.)

Den Apfel schälen, vom Kerngehäue befreien und mit der Gurke fein
raspeln, die Kapern wiegen und alles zusammen mit der Sahne durch
ein Sieb gestrichen Gervais unter die Mayonnaise rühren.

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