| Michis-Backforum https://www.michis-backforum.de:443/ |
|
| Einfache Mayonnaise https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?f=138&t=17033 |
Seite 1 von 1 |
| Autor: | Heimi [ 23.07.2008, 13:04 ] |
| Betreff des Beitrags: | Einfache Mayonnaise |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Einfache Mayonnaise Kategorien: Dip, 60-er Menge: 4 Portionen 1-2 Eigelb Etwas Salz 1/8 Ltr. Salatöl 1 Teel. Essig oder Zitronensaft ============================ QUELLE ============================ aus meiner Rezeptsammlung -- Erfasst *RK* 23.07.2008 von -- Christa Gabler Alle Zutaten müssen die gleiche Temperatur haben, am besten lauwarm sein. Sollte das Öl zu kalt sein, es in der Flasche etwa 5 Minuten in warmes Wasser stellen. Das Eigelb zunächst mit etwas Salz und Zucker so gründlich schlagen, daß es dicklich ist. Erst dann tropfenweise unter ständigem Rühren oder Schlagen das Öl hinzufügen. Zunächst nur die Hälfte der Ölmenge nehmen. Ist die Masse steif, erst die geschmacklichen Zutaten und dann den Rest des Öls hinzugeben. Sollte die Mayonnaise gerinnen, so kann sie manchmal schon durch 1 TL kaltes Wasser Tropfenweise unter ständigem Schlagen schnell dazugeben. Anderfalls 1 Eigelb gut verrühren und die geronnene Mayonnaise langsam darunter geben. ===== |
|
| Seite 1 von 1 | Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ] |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|