Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Blitz-Mayonnaise
Kategorien: Dip, 60-er
Menge: 4 Portionen

1 Eigelb
1-2 Teel. Senf
Etwas Salz
1 Teel. Zucker
1 Essl. Essig oder Zitronensaft
1/8 Ltr. Öl
10 Gramm Gustin
1/8 Ltr. Wasser

============================ QUELLE ============================
aus meiner Rezeptsammlung
-- Erfasst *RK* 23.07.2008 von
-- Christa Gabler

Eigelb, Saslz, Senf, Zucker und Essig (Zitronensaft) in eine
Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen so lange schlagen, bis
eine dicke Masse entstanden ist. Darunter das Öl schlagen. ( Bei
dieser Zubereitung ist es nicht notwendig, das Öl tropfenweise
zuzusetzen, es wird in Mengen von 1-2 EL untergeschlagen. Die an das
Eigelb gegebene Gewürze verhindern nämlich eine Gerinnung.) Das
Gustin mit dem Wasser anrühren, unter ständigem Rühren zum Kochen
bringen und den heißen Brei unter die Mayonneise schlagen.

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