Michis-Backforum :: Thema anzeigen - Hefeteig, Schritt für Schritt-Anweisung m. Bildern

Danke Christa,

nach deiner Anleitung werde ich es vielleicht doch noch einmal mit dem ollen Hefeteig (der mir ja meistens nicht gelingt) versuchen.

Liebe Grüße
Antje

Hallo zusammen

Ich mache alle Zutaten in den Brotbäcker und lass ihn arbeiten das Ergebnis war immer das selbe und ich konnte in der zwischzeit etwas anders machen.

Ich möchte hier aber nicht die Handarbeit schmälern aber wenn man für 12 Personen täglich kochen muss sollte mann sich auch noch was einfallen lassen damit man auch mal fertig wird.

nach deiner Anleitung werde ich es vielleicht doch noch einmal mit dem ollen Hefeteig (der mir ja meistens nicht gelingt) versuchen.

Seeräuber hat geschrieben:

nach deiner Anleitung werde ich es vielleicht doch noch einmal mit dem ollen Hefeteig (der mir ja meistens nicht gelingt) versuchen.

@Christa. Nach langer Zeit habe ich mal wieder einen Anlauf gestartet, aber bei mir war der Hefeteig wieder ein Reinfall. :cry:

Den Stuten habe ich wegwerfen müssen.

Vielleicht bin ich ja irgendwann mal wieder mutig und fertige ihn nach deiner Anleitung.

Autor:	Heimi [ 02.06.2007, 18:43 ]
Betreff des Beitrags:	Hefeteig, Schritt für Schritt-Anweisung m. Bildern
Hefeteig Als erstes müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben Bild 1 Bild 2 Bild 3 Bild 4 Bild 5 Bild 6 Bild 7 Bild 8 Bild 9 Bild 10 Bild 1 Milch lauwarm erwärmen, Am besten entwickelt sich Ihre Triebkraft bei 37 Grad, Bei Über 60 Grad sterben die Hefepilze ab. Ich gebe in die Milch noch 1 EL Zucker und 1 EL Mehl, dann bröckele ich die Hefe rein. Zucker und Mehl begünstigt das aufgehen. Aufgehzeit 10-15 Min. In dieser Zeit wird das Fett flüssig gemacht (leicht erwärmt) Bild 2 In einer großen Schüssel die restlichen Zutaten richten (außer Fett) Bild 3 So sieht die Milch nach 10 Minuten aus. Bild 4 Milch auf die Zutaten schütten und mit dem Knethaken kräftig kneten, dabei das Fett dazugeben, bis sich ein geschmeidiger Teig bildet Bild 5 So sollte der Teig aussehen Bild 6 Der Teig wird mit einem Tuch oder mit Folie abgedeckt und geht an einem warmen Ort auf. Bild 7 Nach 20 Minuten sollte der Teig zur doppelten Größe aufgegangen sein. Er wird nochmals gut durchgeknetet und nach Belieben geformt. Ich habe ihn ausgerollt und mit einer nußfüllung bestrichen und zu einer Rolle aufgerollt. Bild 8 Ich habe die Rolle geschnitten ud in eine Formgesetzt da ich einen Rosenkuchen wollte. Nochmals abdecken ud 20 Minute gehen lassen. Backzeit Heißluft 170 Grad Backzeit 30 Minuten Bild 9 So sieht mein Backwerk aus wenn es aus dem Ofen kommt. Bild 10 Noch heiß mit einem Zuckerguß versehen.

Autor:	Kempi [ 02.06.2007, 19:59 ]
Betreff des Beitrags:
Danke für die Klasse Anleitung Christa.

Autor:	Hilde [ 03.06.2007, 12:24 ]
Betreff des Beitrags:
hast du super gemacht

Autor:	Seeräuber [ 03.06.2007, 18:50 ]
Betreff des Beitrags:
Danke Christa, nach deiner Anleitung werde ich es vielleicht doch noch einmal mit dem ollen Hefeteig (der mir ja meistens nicht gelingt) versuchen. Liebe Grüße Antje

Autor:	Heimi [ 04.06.2007, 06:24 ]
Betreff des Beitrags:
Seeräuber hat geschrieben: Danke Christa, nach deiner Anleitung werde ich es vielleicht doch noch einmal mit dem ollen Hefeteig (der mir ja meistens nicht gelingt) versuchen. Liebe Grüße Antje Lass es mich wissen, wie er geworden ist.

Michis-Backforum https://www.michis-backforum.de:443/

Hefeteig, Schritt für Schritt-Anweisung m. Bildern https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?f=124&t=13576	Seite 1 von 1

Autor:	Michi [ 04.06.2007, 08:08 ]
Betreff des Beitrags:
Super Christa, das hast du klasse erklärt und auch noch so schöne Bilder dazu.

Autor:	Seeräuber [ 04.06.2007, 08:22 ]
Betreff des Beitrags:
Na klar das mach ich Christa, kannst dich drauf verlassen!!!! Liebe Grüße Antje

Autor:	Küchentante [ 07.06.2007, 14:11 ]
Betreff des Beitrags:
Hallo zusammen Ich mache alle Zutaten in den Brotbäcker und lass ihn arbeiten das Ergebnis war immer das selbe und ich konnte in der zwischzeit etwas anders machen. Ich möchte hier aber nicht die Handarbeit schmälern aber wenn man für 12 Personen täglich kochen muss sollte mann sich auch noch was einfallen lassen damit man auch mal fertig wird.

Autor:	Heimi [ 07.06.2007, 15:41 ]
Betreff des Beitrags:
Küchentante hat geschrieben: Hallo zusammen Ich mache alle Zutaten in den Brotbäcker und lass ihn arbeiten das Ergebnis war immer das selbe und ich konnte in der zwischzeit etwas anders machen. Ich möchte hier aber nicht die Handarbeit schmälern aber wenn man für 12 Personen täglich kochen muss sollte mann sich auch noch was einfallen lassen damit man auch mal fertig wird. Leider hat nicht jeder das Glück und besitzt einen Brotbäcker

Autor:	elkhee [ 07.06.2007, 21:35 ]
Betreff des Beitrags:
Seeräuber hat geschrieben: nach deiner Anleitung werde ich es vielleicht doch noch einmal mit dem ollen Hefeteig (der mir ja meistens nicht gelingt) versuchen. @Christa. Nach langer Zeit habe ich mal wieder einen Anlauf gestartet, aber bei mir war der Hefeteig wieder ein Reinfall. Den Stuten habe ich wegwerfen müssen. Vielleicht bin ich ja irgendwann mal wieder mutig und fertige ihn nach deiner Anleitung.

Autor:	Heimi [ 08.06.2007, 05:23 ]
Betreff des Beitrags:
elkhee hat geschrieben: Seeräuber hat geschrieben: nach deiner Anleitung werde ich es vielleicht doch noch einmal mit dem ollen Hefeteig (der mir ja meistens nicht gelingt) versuchen. @Christa. Nach langer Zeit habe ich mal wieder einen Anlauf gestartet, aber bei mir war der Hefeteig wieder ein Reinfall. Den Stuten habe ich wegwerfen müssen. Vielleicht bin ich ja irgendwann mal wieder mutig und fertige ihn nach deiner Anleitung. Irgendwas ist bei Deinem Arbeitsablauf etwas verkehrt gelaufen. wirklich auch das Fett ganz Schluß, als die Hefe mit Mehl schon vermischt war. versuch es einfach mal nach meiner Anleitung.

Autor:	Rosenrot [ 07.08.2007, 07:08 ]
Betreff des Beitrags:
Hallo liebe Christa kannst du mir bitte die genaue Mengenangabe aufschreiben meine Tocher möchte gerne den Kuchen backen und weiß aber nicht was sie dafür braucht vielen lieben dank schon mal

Autor:	Heimi [ 07.08.2007, 08:02 ]
Betreff des Beitrags:
Liebe Regina, eigentlich kann sie jedes Hefeteigrezept nehmen, daß mit frischer Hefe gemacht wird. Ich gebe Dir mal mein Grundrezept ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Heimi`s Hefeteig Kategorien: Backen, Grundrezept Menge: 1 Angabe 500 Gramm Mehl 70 Gramm Zucker 1 Prise Salz 1 Würfel Hefe 250 ml Milch 1 Ei 70-100 Gramm Butter( je nach Griffigkeit des Mehls) ============================ QUELLE ============================ aus meiner Erfahrung -- Erfasst RK 24.06.2007 von -- Christa Gabler Die Hefe wird in lauwarme Milch gebröckelt. Am besten entwickelt sich die Triebkraft bei 37 Grad. Über 60 Grad sterben die Hefepilze ab. Wenn man in diesem Hefevorteig außer etwas Mehl noch eine Prise Zucker rührt, begüstigt das noch das Aufgehn. Während das Milch-Hefe- Gemisch aufgeht, wird das Fett erwärmt. Nun gibt man Mehl, Zucker, Salz und Eier in eine Schüssel. Die Hefemilchzufügen und alles mit dem Knethaken des Handrührers kräftig schlagen, dabei das abkühlte, flüssige Fett dazugeben. Kräftig kneten und schlagen, damit der Teig weich und glatt wird. Der Teig wird mit einem Tuch oder mit Folie abgedeckt und geht an einem warmen Ort auf. Nach 20-30 Minuten sollte er zur doppelten Größe aufgegangen sein. Nun wird er nochmals gut durchgeknetet und nach Belieben geformt. Noch einmal aufgehen lassen, dann gleich backen. =====

Autor:	Rosenrot [ 07.08.2007, 08:15 ]
Betreff des Beitrags:
auch hierfür vielen lieben dank

Seite 1 von 1	Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ]
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/