Michis-Backforum

Das gemütliche Forum rund ums Backen, Kochen, Haushalt, Familie & Kinder und vieles mehr! Natürlich ist alles kostenlos!
Aktuelle Zeit: 28.03.2024, 13:36

Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ]




Ein neues Thema erstellen Auf das Thema antworten  [ 1 Beitrag ] 
Autor Nachricht
  BeitragVerfasst: 09.12.2005, 10:40 Betreff des Beitrags: Geflügelleber-Pastete
Offline
Forenmami
Forenmami
Benutzeravatar

Registriert: 11.04.2004, 21:42
Beiträge: 35338
Wohnort: Wanfried
Bundesland: Hessen
Land: Deutschland
Realer Name: Michaela
Geschlecht: weiblich
Kosename: Angie
eBay: michi_h1999
Skype: MichiH456
Sternzeichen: Löwe
Beruf: Betreuungskraft §53c
Mein Browser: Mozilla Firefox
Betriebssystem: Ubuntu
Geflügelleber-Pastete

Ein Rezept von Tim Mälzer
Ein Klassiker!

Zutaten:
( für zehn Portionen )
500 g Hühnerleber
150 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
10 Pimentkörner
½ Bund Zitronenthymian
250 g zimmerwarme Butter
Pfeffer
3 EL roter Portwein
Salz

Zubereitung:
Die Hühnerleber putzen, waschen und trockentupfen. Die Schalotten fein würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Pimentkörner im Mörser fein zerstoßen. Die Thymianblätter abzupfen und hacken. 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Leber 3-4 Minuten von allen Seiten darin anbraten, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Schalotten und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Piment und Thymian zugeben, mit Portwein ablöschen. 2-3 Minuten einkochen, dann abkühlen lassen. Die restliche Butter mit den Quirlen des Handrührers weiß aufschlagen. 1/3 der Leberstücke fein würfeln, die restlichen mit den Schalotten und Kräutern fein pürieren. Die gesamte Leber mit der schaumigen Butter gut verrühren und kräftig salzen und pfeffern.
Die Masse in eine Terrinenform geben ( ca. 550 ml Inhalt ). Die Form einmal auf die Arbeitsfläche stoßen, damit vorhandenen Blasen entweichen. Die Terrine abdecken und über Nacht kalt stellen. Die Leberpastete mit z.B. Rotwein-Feigen servieren. Dazu passt geröstetes Bauernbrot.


Quelle: http://www.kochende-leidenschaft.de

_________________
♥ Liebe Grüße Michi :mmh:

Glaube an Wunder, Liebe und Glück!
Schau nach vorn und nicht zurück!
Tu was du willst, und steh dazu;
denn dein Leben lebst nur du!
©by Michi



Bild


Nach oben | Druckanzeige für diesen Post
 Profil Website besuchen ICQ  
 
Beiträge der letzten Zeit anzeigen:  Sortiere nach  
Ein neues Thema erstellen Auf das Thema antworten  [ 1 Beitrag ] 

Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ]


Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast


Du darfst keine neuen Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst keine Antworten zu Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht ändern.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht löschen.

Suche nach:
Gehe zu:  
Impressum


Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Deutsche Übersetzung durch phpBB.de




Michis MB Fan-Shop

Wir werden unterstützt von:



www.michis-backforum.de · www.backseite.de · www.back-und-koch-rezepte.de