Lammkeule mit Gemüse aus dem Römertopf
1,5 kg Lammkeule
Salz, Pfeffer
1 El. Geriebene Zitronenschale
1 El. getr. Thymian
1 El. getr. Majoran
3 Knoblauchzehen
2 El. scharfen Senf
1/2 l Brühe
1/4 l. trockenen Weißwein
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Minze
1 Zweig Thymian
2 Zwiebeln
je 1 rote, grüne, gelbe Paprikaschote
500 g Kohlrabi
400 g Möhren
Fleisch waschen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch klein schneiden mit Senf, Majoran und Thymian zu einer Paste verrühren. Das Fleisch damit einreiben und in einen gewässerten Römertopf legen. Brühe, Wein, Lorbeerblätter, Minze und Thymianzweig dazu geben. Deckel drauf in den kalten Ofen schieben. Zuerst 20 Minuten auf 230°C dann runterschalten auf 180°C. 2 1/2 - 3 Stunden garen. Das Gemüse putzen und dazu geben und weitere 30 Minuten garen. Den Deckel abnehmen und noch 15-20 Minuten weitergaren.
Römertopf 4-6 Personen 6,3 l