Michis-Backforum

Das gemütliche Forum rund ums Backen, Kochen, Haushalt, Familie & Kinder und vieles mehr! Natürlich ist alles kostenlos!
Aktuelle Zeit: 28.03.2024, 10:16

Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ]




Ein neues Thema erstellen Auf das Thema antworten  [ 1 Beitrag ] 
Autor Nachricht
  BeitragVerfasst: 01.06.2005, 21:43 Betreff des Beitrags: Kyaras Hirsch-Ragout
Offline
Gute Fee
Gute Fee
Benutzeravatar

Registriert: 21.07.2004, 14:53
Beiträge: 4376
Wohnort: Braunschweig
Bundesland: Niedersachsen
Land: Deutschland
Realer Name: Roswitha Maria
Geschlecht: weiblich
Kosename: Hase
Sternzeichen: Krebs
Mein Browser: Anderer
Betriebssystem: Windows XP
Kyaras Hirsch-Ragout



Zutaten

1000 g. Hirschfleisch (Rippe)
200 g. fetten Speck in feine Würfel geschnitten
2 große Zwiebeln in Würfel geschnitten
1 Bund gemische frische Wildkräuter
1 El. Mehl
1/4 L. Rotwein
1/4 L. Rinderbrühe
Salz
Pfeffer
einige Rosmarinnadeln
1 Becher Sahne
1 Becher Creme fraiche
1 El. Orangenmarmelade
1 El. Preiselbeeren


Zubereitung

Das Hirschfleisch über Nacht in Buttermilch legen und abdecken.

Das Fleisch aus der Buttermilch nehmen gut abwaschen und in gabelgerechte Stücke schneiden und bei Seite stellen.

Den Speck in einer Pfanne gut auslassen und die Speckgrieben entfernen. Das ausgelassene Fett in einen Bräter geben und das Fleisch zugeben und scharf anbraten. Das Fleisch mit dem Mehl bestäuben, die Zwiebeln und die Wildkräuter im Bund zum Fleisch geben. 2 Min. schmoren lassen, die Temperatur aus schalten. Nun mit Brühe und Rotwein ablöschen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 90 Min. schmoren lassen, gelegendlich umrühren. Dann aus dem Ofen nehmen, die Wildkräuter entnehmen und Orangenkonfitüte unterrühren, mit Sahne und Creme fraiche ferfeinern. Mit Salz und pfeffer anschmecken. Das Ragout in eine Fleischschale geben und die Preiselbeeren auf das Ragout geben.

Mit Kartoffelklöße servieren.

_________________
Bild


Nach oben | Druckanzeige für diesen Post
 Profil Website besuchen  
 
Beiträge der letzten Zeit anzeigen:  Sortiere nach  
Ein neues Thema erstellen Auf das Thema antworten  [ 1 Beitrag ] 

Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ]


Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast


Du darfst keine neuen Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst keine Antworten zu Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht ändern.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht löschen.

Suche nach:
Gehe zu:  
cron
Impressum


Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Deutsche Übersetzung durch phpBB.de




Michis MB Fan-Shop

Wir werden unterstützt von:



www.michis-backforum.de · www.backseite.de · www.back-und-koch-rezepte.de