Michis-Backforum

400 g Hackfleisch
1-2 altbackene Brötchen
1 Zwiebel
feingehackte Petersilie
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat

100 ml Fleischbrühe

Mangoldblätter

Das Hackfleisch zu einer normalen Frikadellen-Masse verarbeiten.
Die Mangoldblätter in Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen, den Stielansatz herausschneiden.
Die Hackfleischmasse in kleine Kugeln oder Nockerln formen und mit den Mangoldblättern umwickeln und die Fröschle in etwas Fett von allen Seiten goldbraun anbraten. Wenn sie von allen Seiten angebraten sind, kommt die Fleischbrühe darüber, Pfanne zudecken und ganz leicht köcheln (20 Minuten).
Entweder kann man die Sauce mit Tomatenmark und etwas Wein zu einer sämigen Sauce einkochen, oder man reicht dazu eine Sauce Hollandaise (schmeckt total fein!!!)

Wir essen das gern mit jungen Kartoffeln

Das werde ich mal nach