Königsberger Klopse
Zutaten für 4 Personen:
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Brötchen
6 Sardellenfilets
1 kleine Zwiebel
2 EL geriebener Käse
1 Ei
1 Prise Muskatnuss
1/2 TL Salz
2 EL Butter
3 EL Mehl
1 l Brühe
2 EL Kapern
1/2 TL Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 Eigelb
4 EL Sahne
Brötchen einweichen und ausdrücken. Sardellen und Zwiebel
klein schneiden. Mit dem Hackfleisch vermischen. Käse, Ei, Salz,
Muskat und Pfeffer dazu geben. Alles gut vermischen und kleine
Bällchen formen. Die Butter zerlassen, das Mehl hinein geben
kurz dünsten und mit der Brühe ablöschen. 10 Minuten leise
köcheln lassen. Dann die abgetropften Kapern und die
Hackbällchen reingeben, nicht mehr kochen lassen. Die
Hackbällchen 15 Minuten ziehen lassen
Sahne und Eigelb verquirlen und die Sauce damit binden, sie darf
danach nicht mehr kochen.
Dazu schmeckt am besten Kartoffelpüree.