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Hackbällchen in Champignon – Rahmsoße https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?f=112&t=16695 |
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Autor: | Issy [ 16.06.2008, 19:35 ] |
Betreff des Beitrags: | Hackbällchen in Champignon – Rahmsoße |
Hackbällchen in Champignon – Rahmsoße Zutaten für 4 Portionen 250 g Möhre(n) 1 Brötchen 5 Zwiebel(n) 250 g Champignons 100 g Gewürzgurke(n) 500 g Hackfleisch 1 Ei 375 ml Gemüsebrühe 100 g Schlagsahne 1 TL Senf 2 EL Öl Paprikapulver, edelsüß, Salz und Pfeffer, Zucker Saucenbinder oder Speisestärke 1 Bund Petersilie 100 ml Gurkenflüssigkeit aus dem Glas Zubereitung: Möhren putzen, schälen, in Scheiben schneiden und in kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen, gut abtropfen lassen. Brötchen einweichen. 1 Zwiebel fein würfeln, restliche in Spalten schneiden. Champignons putzen, halbieren. Gurken in Scheiben schneiden. Hackfleisch, Zwiebelwürfel, ausgedrücktes Brötchen, Ei und Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzig abschmecken. Aus dem Hackteig mit angefeuchteten Händen Klößchen formen. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Champignons darin unter Wenden braten. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebelspalten ebenfalls im Öl braten und herausnehmen. Hackbällchen in die Pfanne geben und unter Wenden bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten braten, herausnehmen. Bratfett mit Gemüsebrühe, 100ml Gurkensud aus dem Glas und Sahne ablöschen und aufkochen. Soßenbinder ( Speisestärke) einrühren, nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker pikant abschmecken. Hackbällchen, Zwiebelspalten, Champignons, Gurken und Möhren in die Soße geben und nochmals aufkochen. Petersilie fein hacken und darüber streuen. Als Beilage passen dazu Spätzle sehr gut. |
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