Moussaka
500 g gemischtes Hackfleisch
2 mittelgroße Auberginen
500 g Kartoffeln
500 g passierte Tomaten
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Parmesan
2 El. Olivenöl
Salz, Pfeffer
Weiße Sauce:
30 g Butter
30 g Mehl
1/2 l Mich
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, gekörnter Brühe
Auberginen waschen in Scheiben schneiden und mit Salz betreuen. 30 Minuten ziehen lassen, dann mit Wasser abspülen und abtrocknen. Mit Olivenöl beträufeln, auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech geben und ca. 20 Minuten bei 180° backen. Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser garen. Danach schälen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Für die Hackfleischsoße:
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. In Olivenöl mit dem Hackfleisch anbraten. Tomaten dazu geben würzen und 10 Minuten garen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken.
Für die weiße Soße:
Die Butter auslassen, das Mehl einrühren kurz mitschwitzen und unter ständigem Rühren die Milch eingießen. Mit gekörnter Brühe, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Eier unterrühren und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Eine Auflaufform einfetten, abwechselnd eine Lage Kartoffeln, Auberginen und Hackfleisch schichten. Als oberste Schicht die weiße Soße darauf geben. Mit Parmesan bestreuen und bei 180°C ca.45 Minuten backen.
