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Gemüse-Hackbraten
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Autor:  pfeffi [ 02.04.2008, 16:58 ]
Betreff des Beitrags:  Gemüse-Hackbraten
Gemüse-Hackbraten

300 g. gemischtes Hackfleisch
2 Scheiben Vollkorntoast, entrindet
1 kleines Ei
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 Prise gemahlenes Muskat
1 El fein geschnittene Petersilie

Für die Füllung:

2 kleine Karotten- gegart, halbiert,
24 kleine Blätter Spinat
Salz, Muskat,


Für die Kräutersauce:

4 Tl Pflanzenmargarine
4 Tl Mehl
4 Tl Sahne
1/2 l Gemüsebrühe
Salz, Muskat
2El fein geschnittene Kräuter ( Petersilie, Estragon, Schnittlauch)


Margarine oder Butter zum Einfetten,
Alufolie


1. Toast in kaltem Wasser einweichen. Aus dem Hackfleisch, dem gut ausgedrücktem Toast, dem Ei, den Gewürzen und der Petersilie einen Teig zubereiten.
Je 1/8 der Hackfleischmasse auf eine mit Margarine eingefettete Alufolie setzen.

2. Für die Füllung die gegarte Karottenhälfte mit jeweils 6 blanchierten Spinatblättern umhüllen und auf die Hackfleischmasse setzen. Mit dem restlichen Hackfleisch abdecken, die Seiten glatt streichen und einen kleinen Laib formen. Die Alufolie so verschließen, dass die Oberseite des Hackbratens Farbe nehmen kann. IM Backofen bei 200 ° C in ca. 20 Minuten backen.

3. Für die Sauce die Margarine in einer Kasserolle schmelzen, Mehl zugeben und farblos anschwitzen. Mit Sahne und Brühe aufgießen, glatt rühren, aifkochen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren, abschmecken und die Kräuter einrühren. Hackbraten und Sauce anrichten.


Tipp: Sie können auch variieren und statt des Karottengemüses Zucchini und Champignons verwenden.
Autor:  Kempi [ 02.04.2008, 18:13 ]
Betreff des Beitrags: 
Das hört sich gut an, :rez:!
Autor:  Michi [ 03.04.2008, 09:14 ]
Betreff des Beitrags: 
schon gespeichert :rez:!
Autor:  Hilde [ 03.04.2008, 15:08 ]
Betreff des Beitrags: 
noch was feines
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