Michis-Backforum

Speckfrikadellen mit Bohnengemüse


Zutaten für 4 Personen:


1Brötchen (vom Vortag)
6 Zwiebeln
100g durchwachsener Speck
750g gemischtes Hackfleisch
1 Ei , 1 Teel. Senf
Salz, Pfeffer u. Edelsüß-Paprika
2 Eßl.Öl
300g dicke Bohnen(Glas oder tiefgefrorenes)
375g grüne Brechbohnen
4 Tomaten
20g Butter
1 Bund Petersilie


Zubereitung:

Brötchen einweichen, eine Zwiebel und Speck fein würfeln.
Das Hackfleisch mit Ei, Zwiebelwürfel, die Hälfte der Speckwürfel und Senf verkneten.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und 8 Frikadellen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen braten. Frikadellen warm stellen, Bratfett zur Seite stellen.
Grüne Bohnen putzen und klein schneiden zusammen mit den dicken Bohnen ca. 18 Minuten garen, abgießen u. warm stellen.
3 Zwiebeln und Tomaten in Spalten schneiden , Petersilie fein hacken.
Butter schmelzen Zwiebel und Tomatenspalten andünsten und mit der gehackten Petersilie bestreuen, und die Bohnen zugeben.
Im Bratfett 2 in Ringe geschnittene Zwiebeln und die restlichen Speckwürfel braten. Gemüse und Frikadellen auf einer Platte anrichten, mit Zwiebelringe und Speck bestreuen .
Dazu schmecken Bratkartoffeln.