Michis-Backforum

Hackbraten mit würziger Kruste

Zutaten für 4 Personen:

1 Brötchen(vom Vortag)
1Bund Frühlingszwiebeln oder eine kleine Stange Porree
2 Eier
750g gemischtes Hackfleisch
Salz, Pfeffer,1-2 Teel. Senf
Etwas Öl
100g Doppelrahm-Frischkäse
¼ l Wasser
80g geräucherter durchwachsener Speck(gewürfelt)


Zubereitung:

Speck in etwas Öl anbraten, abkühlen lassen.
Brötchen in Wasser einweichen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, und in 3teile teilen
1 Ei trennen.
Das Brötchen ausdrücken,
Hackfleisch,ein drittel der Frühlingszwiebeln,Brötchen,1 Ei ,1Eiweiß, und gebratener Speck verkneten,
Mit Salz , Pfeffer und Senf pikant würzen.
Hackteig zu einem Laib formen und in einem Bräter mit Öl setzen.
Ein weiteres drittel Frühlingszwiebel zugeben.
Im vorgeheizten Backofen(200grad)etwa
1 Stunde braten , dabei nach und nach ¼ l
Wasser zugeben.
Die übrigen Frühlingszwiebeln,Käse und das Eigelb verrühren,ca. 15 Minuten vor Ende der bratzeit auf den Braten streichen.
Dazu: Kartoffeln u. Speckbohnen

Mmmjamjam

Liebe Grüße
antje