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| Autor: | Heimi [ 25.03.2006, 07:09 ] |
| Betreff des Beitrags: | Schweinebraten in Milch |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1 Titel: Schweinebraten in Milch Kategorien: Fleisch, Schwein Menge: 4 Portiionen 1 kg Schweinebraten, mager 1 Bund Rosmarin 3 Knoblauchzehen Salz, frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer 4 Essl. Olivenoel 1 Ltr. Milch 1/2 Bund Salbei 250 Gramm Frische Champignons 2 Essl. Zitronensaft ============================== QUELLE ============================== Meggie`s Rezeptbrief Nr. 50 -- Erfasst *RK* 25.03.2006 von -- Christa Gabler Das Schweinefleisch unter fliessenden Wasser abwaschen und trockentupfen. Mit Romarinnadeln und dem in Stifte geschnittenen Knoblauch spicken. Das Fleich mit einer Kuechenschnur binden, so dass es auch beim Braten seine Form behaelt. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das Oel in einem Topf erhitzen, das Fleisch dazugeben und auf allen Seiten kurz anbraten. In der Zwischenzeit die Milch erhitzen, sie dann zum Fleisch giessen und einige Salbeiblaettchen ebenfalls dazugeben. Im verschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 75 bis 80 Minuten garen. Dabei die Sauce mehrmals umruehren, sonst brennt sie an. Nach dem Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Champignons putzen, waschen und in die Sauce geben. Nun die Sauce unter staendigem Ruehren einkochen lassen, bis sie saemig wird. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das in Scheiben geschnittene Fleisch anrichten, die Sauce darueber verteilen. ===== |
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