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| Autor: | Heimi [ 02.03.2006, 07:16 ] |
| Betreff des Beitrags: | Schinkenbraten mit Traumkartoffeln |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1 Titel: Schinkenbraten mit Traumkartoffeln Kategorien: Fleisch, Schwein Menge: 4 Portionen 1 kg Schinkenbraten vom Schwein Salz Weißer Pfeffer Paprika edelsüß, 30g Butterschmalz 1/8 Ltr. Fleischbrühe heiß 1/8 Ltr. Trockener Weißwein 750 Gramm Kleine Kartoffeln 250 Gramm Schalotten Einige Stengel Majoran frisch 1 Essl. Petersilie gehackt ============================== QUELLE ============================== Meggie`s Rezeptbrief Nr. 77 -- Erfasst *RK* 02.03.2006 von -- Christa Gabler Schinkenbraten mit Schwarte kaufen und diese rautenförmig einschneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben, dann in einem Bräter in dem heißen Butterschmalz rundherum braun anbraten. Zum Schluß die Schwartenseite nach oben legen. Fleischbrühe und Wein angießen. Den Bräter in den vorgeheizten Backofen (220 °C) stellen und Braten 40 Min garen. In der Zwischenzeit die gewaschenen Kartoffeln schälen, nur große halbieren. Die Schalotten ebenfalls schälen. Beides zu dem Fleisch geben und wenn nötig noch etwas Wasser angießen. Die Flüssigkeit sollte stets etwa 2cm hoch in dem Bräter stehen. Noch weitere 45 Minuten braten, dabei das Fleisch hin und wieder mit Flüssigkeit begießen. Das Fleisch herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Kartoffeln und Zwiebeln umlegen. Dazu Salate der Saison reichen. ===== |
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