Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

Titel: Schnitzel à l'orange
Kategorien: Fleisch, Schwein
Menge: 2 Portionen

1 Dose Artischockenherzen (425 g EW)
2 Schalotten
1 Unbehandelte Orange
2 Essl. Olivenöl
6 Schweineschnitzel (plattiert, à ca. 50 g)
Salz, Pfeffer
2-3 Essl. Mehl
125 ml Weißwein
40 Gramm Butter
1 Essl. Gehackte Petersilie

============================== QUELLE ==============================
von einer Bekannten
-- Erfasst *RK* 16.02.2006 von
-- Christa Gabler

Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Schalotten in
Streifen schneiden. Die Orangenschale dünn abschälen und in feine
Streifen schneiden oder mit dem Zestenreißer abziehen. Orange
anschließend vollständig abschälen und in mitteldicke Scheiben
schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel salzen und
pfeffern. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und die
Schnitzel im heißen Fett von jeder Seite 1 min braten. Herausnehmen
und warm halten. Artischocken und Schalotten kurz in der Pfanne
andünsten, mit Weißwein ablöschen. Aufkochen lassen und die Butter
sowie Orangenschale und Orangenscheiben dazugeben. 2 min leise
kochen lassen. Petersilie in die Pfanne geben. Das Fleisch in der
Sauce erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

=====