Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Riesenroulade mit Pilzfüllung
Kategorien: Fleisch, Rind
Menge: 1 Rezept

==================== ZUTATEN FÜR CA. 8 PERSONEN ====================
100 Gramm Getrocknete Tomaten in Öl
500 Gramm Gemischte Pilze
1 1/2 kg (in 2 Scheiben) Rindfleisch aus der Oberschale
2 Essl. Pesto
2 Teel. Rosmarin - Nadeln
1 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 Essl. Öl
1 / 4 Liter Brühe
1 / 4 Liter trockener Rotwein
400 Gramm Schalotten

============================== QUELLE ==============================
kug
-- Erfasst *RK* 18.01.2004 von
-- Christa Gabler

Backofen auf 200° vorheizen. Tomaten klein und die Pilze blättrig
schneiden. Fleisch etwas plattieren , Scheiben leicht überlappt
aneinander legen. Pesto, frisch gemahlenen Rosmarin, Olivenöl, Salz
und Pfeffer verrühren, das Fleisch damit einstreichen, mit Pilzen
und Tomaten belegen. Fleisch aufrollen mit Küchegarn binden. In
heißem Öl von allen Seiten anbraten. Salzen und pfeffern, grob
geschnittene Schalotten zugeben, kurz anbraten, mit dem Wein und
Rotwein ablöschen. Im Backofen zugedeckt 2 Stunden schmoren lassen.
Fleisch raus nehmen, warmstellen, Soße etwas strecken und nach
Belieben mit Sahne verfeinern, abschmecken, evtl. andicken. Dazu
Spätzle, Kartoffel oder Nudeln

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