Michis-Backforum

Kyaras Sauerkraut mit Klump




Das Rezept hat unsere Großmutter schon gekannt. Man verwertet Kartoffelpuffer die am Vortag übrig geblieben sind. Man kocht Sauerkraut und schichtete es abwechseln in einer Auflaufform auf und überbackt es 40 Min. bei 200°C abgedeckt im Backofen.


Sauerkraut

Zutaten Sauerkraut

1 Beutel Sauerkraut von Kühne
4 in viertel geschnittene Zwiebeln
1 Glas ungesüßten Apfelsaft
2 große Tasse Wasser
1 El. Hühnerbrühe
6 Wacholderbeeren
2 große Lorbeerblätter
1 Flachen Eßlöffel Zucker
Pfeffer
600 g. Schweinenacken ohne Knochen
1 Tl. Butterschmalz

Zubereitung

Butterschmalz im Topf auslassen, Fleisch in Würfel geschnitten darin anbraten, Zwiebeln zu geben, Mit Wasser und Apfelsaft ablöschen. Sauerkraut und restliche Zutaten zugeben und aufkochen lassen. Temperatur runterschalten und 1 Std. köcheln lassen.


Tipp: Den Tipp habe ich von meiner Oma, die kochte das Kraut immer mit Suppenknochen da das Kraut durch die Knochen einen herzhaften Geschmack bekommt, und schön sämig wird .

Kartoffelpuffer

Zutaten Kartoffelpuffer

2 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln,
2 El. Mehl & 2 El. Speisestärke
6 Eier,
3 Zwiebel,
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Öl zum braten

Zubereitung:

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und reiben (Küchenmaschine). In einer Schüssel mit Mehl und den Eiern der zerdrückten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer verrühren. Öl in der Pfanne erhitzen und mit einen großen Löffel Kartoffelteig hineingeben, und von beiden Seiten braun braten. Die Kartoffelpuffer heiß oder kalt servieren.



Zubereitung Sauerkraut mit Klump

Die Kartoffelpuffer mit Sauerkraut in einer feuerfesten Form schichten. Eine Schicht Sauerkraut dann eine Schicht Puffer, die erste Schicht sollte ein Puffer sein und die Letzte Sauerkraut, dann im vorgeheizten Backofen 30 Min. überbacken.

Tipp:Da jeder Herd verschieden backt, sollte schon drauf geachtet weden, das dass Kraut nicht zu dunkel wird, da es sonst bitter wird. Das Kraut sollte eine gold-gelbe Farbe haben.



Quelle: http://kiaraswelt.holli-long.de/
Quelle: http://kiaraswelt.holli-long.de/forum

sieht sehr lecker aus, Kyara. :D

Tolle Idee, sieht auch sehr lecker aus. :D



LG
Kempi

da kann ich mich immer rein setzen, mache immer mehr Puffer nur um nächsten Tag Sauerkraut mit Klump zu machen.

ich auch, nur werden sie meistens Abend schon aufgegessen, so das ich am nächsten Tag keine mehr habe.

hmm, das hört sich lecker an. Der Herbst steht auch vor der Tür, da kann man wieder wärmere Gerichte essen.
Werde ich mir speichern.
LG Sabine

dann machst du eindeutig zuwenig

wenn bei mir welche übrig bleiben dann werden die auch Abends verspeist, aber das muß ich unbedingt mal machen

entweder Du machst noch mehr, ooooder zu versteckst sie, oder ganz knall hart mach es wie ich: Ich sage zu meinen Leuten, Finger weg, sonst gibst morgen Quarkbrot.