Jägerschnitzel
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Zutaten für 4:
4 Schweineschnitzel (a ca. 180g)
Pfeffer, Salz
3 EL Butterschmalz
1 Zwiebel
150g kleine Champignons
4 EL Butter
150 ml Sahne
1/2 Bund Petersilie
etwas Speckwürfel
Zubereitung:
Die Schweineschnitzel mit Pfeffer von beiden Seiten würzen. Das
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin
auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Salzen, herausnehmen und
warm halten.
Zwiebel schälen, hacken. Die Pilze putzen, feucht abreiben und in
Scheiben schneiden. Zwiebel, Speck und Pilze in 2 EL heißer Butter anbraten,
mit der Sahne ablöschen und etwas einköcheln lassen. Dann die
Pilzrahmsoße salzen und pfeffern. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden. In die Pilzrahmsoße
geben.
Dazu schmecken Spätzle, Kartoffeln, Püree, Klöße.
