| Michis-Backforum https://www.michis-backforum.de:443/ |
|
| Boeuf – Bourgione https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?f=111&t=16679 |
Seite 1 von 1 |
| Autor: | Issy [ 16.06.2008, 17:59 ] |
| Betreff des Beitrags: | Boeuf – Bourgione |
Boeuf – Bourgione Zutaten für 4 Portionen 1 Kg Rinderschulter ( ohne Knochen ) 3 EL Schweineschmalz 100 g roher, geräucherter Speck 12 kleine Zwiebeln 1 EL Mehl 1 Flasche Rotwein (z.B. Cabernet Sauvignon) 1 Lorbeerblatt frischer Thymian Muskatnuß Salz 1 Bund glatte Petersilie Zubereitung : Das Fleisch in ca. 5 cm große Würfel schneiden und den Speck in kleinere Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen. Das Kräuterbündchen aus Orangenschale, Thymianzweig und Lorbeerblatt vorbereiten. Petersilie waschen und hacken. Den Wein in einem Töpfchen anwärmen. Das Schmalz im Schmortopf heiß werden lassen, den Speck darin anbräunen und herausnehmen. Die kleinen Zwiebeln anbraten und herausnehmen. Die Fleischwürfel von allen Seiten anbraten, dabei darauf achten, dass die Stücke nicht übereinander liegen, deswegen unter Umständen portionsweise anbraten. Den Speck dazu geben, mit 1 EL Mehl bestäuben und umrühren. Den vorgewärmten Wein angießen, das Kräuterbündchen dazugeben, den Deckel auflegen und ca. 3 Stunden leise köcheln lassen. Zwischendurch Flüssigkeit kontrollieren, evtl. etwas kochendes Wasser oder Wein nachgießen. Zum Servieren das Kräuterbündchen entfernen und mit gehackter Petersilie garnieren. |
|
| Seite 1 von 1 | Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ] |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|