ooooooh, und das nennt sich "Bauernschmaus"???
, das würde ich als Festessen genießen.
Muß ich unbedingt mal nachmachen! Das ist sicher genauso lecker wie die "Badische Schlachtplatte"...
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Seite 1 von 1 |
| Autor: | Moonlight [ 19.01.2005, 10:36 ] |
| Betreff des Beitrags: | Bauernschmaus |
Bauernschmaus 1 Portion besteht aus: Sauerkraut, 1 Semmelknödel, 1 Schnitte Schweinsbraten, 1 Schnitte Selchfleisch 1 Frankfurter Würstchen Sauerkraut: 1/2 kg Sauerkraut mit einer Tasse Wasser, Kümmel, Wacholderbeeren im Druckkochtopf 10 Minuten kochen oder in einem Topf mit Wasser kochen, das dauert länger. 1 große Zwiebel in 50 g Fett anrösten, 1 Esslöffel Mehl mitrösten, mit dem Krautwasser aufgießen und dicklich einkochen lassen. Zum Kraut dazugeben. Semmelknödel: 1/4 kg trockene Semmelwürfel 2/10 l Milch mit 2 Eiern versprudeln 1 mittlere Zwiebel fein hacken, in 5 dag Öl glasig dünsten Petersilie, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss über die Semmelwürfel gießen, vermischen und rasten lassen. 10 dag griffiges Mehl untermischen, wieder rasten lassen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, einen Esslöffel Salz hinein. Mit in Wasser eingetauchten Händen Knödel formen und leicht im Wasser sieden lassen. Je nach Größe der Knödel fangen sich diese (nach ca. 15 Minuten) im Wasser zu drehen an, wenn sie durchgekocht sind. Schweinsbraten 1 bis 1 1/2 kg ganz mageres Bauchfleisch, wenn möglich ohne Knochen, man kann auch ein schönes Stück Schweinsschulter nehmen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch einreiben, in einer Pfanne 1 cm hoch Wasser geben und das Fleisch mit der Schwarte nach unten ins heiße Rohr schieben. Nach einer Stunde die Schwarte 1 cm breit einschneiden. Dann das Fleisch mit der Schwartenseite nach oben weiter braten. Öfter mit dem Saft übergießen. Nach 3 Stunden sollte es schön weich und die Kruste schön knusprig sein. Selchfleisch und Würstchen dazu machen, und alles schön auf einen Teller anrichten. |
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| Autor: | Edith [ 19.01.2005, 12:18 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
ooooooh, und das nennt sich "Bauernschmaus"??? , das würde ich als Festessen genießen.
Muß ich unbedingt mal nachmachen! Das ist sicher genauso lecker wie die "Badische Schlachtplatte"... |
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| Autor: | Kempi [ 19.01.2005, 18:10 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
Da kann ich nur zustimmen, lecker!! 
Liebe Grüße Kempi 
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