Gefülltes Schweinefilet mit Salbei
600 g Schweinefilet
10 Blätter Salbei
75 g Käse
75 g Schinken
1 EL Öl
1 Stück Ingwer
1 Dose Kokosmilch
1 Dose Mango
1 Tl. Zitronengras
1 Pepperoni
1 Tl. Hühnerbrühe ( Pulver aus dem Glas )
Salz, Pfeffer
1 Tl. getr. Koriander
Saucenbinder
Schweinefilet waschen, trocken tupfen und von den Strängen entfernen. In das Schweinefilet der Länge nach eine Tasche schneiden, mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen. Mit den Salbeiblätter auslegen. Käse und Schinken in feine Würfeln schneiden und darauf verteilen. Mit Küchengarn zubinden und in Öl von allen Seiten anbraten. Kokosmilch und den Saft von der Mango dazugießen. Ingwer fein reiben und mit den Gewürzen dazu geben. Auf niedriger Hitze ca. 20-30 Minuten schmoren lassen, es darf nicht kochen. Die Mangoscheiben und Koriander kurz vor Ende der Garzeit dazu geben. Die Soße abschmecken und mit Saucenbinder binden.
