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| Autor: | Heimi [ 12.06.2007, 07:31 ] |
| Betreff des Beitrags: | Estragon-Braten |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Estragon-Braten Kategorien: Fleisch, Rind Menge: 6 Portionen 30 Gramm Pflanzenfett 1 kg Sauerbraten, eingelegt Salz, Pfeffer Estragon 375 ml Herber Weißwein 4 Essl. Estragonessig 125 ml Süße Sahne ============================ QUELLE ============================ Meggie`s Rezeptbrief 81 -- Erfasst *RK* 11.06.2007 von -- Christa Gabler Braten mit den Gewürzen einreiben und im heißen Fett anbraten. Wein und Essig vermischen und nach und nach zugeben (zwischendurch immer wieder verdampfen lassen, damit sich ein brauner, kräftiger Fond bildet). Bei geschlossenem Topf 45 Min. schmoren lassen. Sahne zugießen und nochmals 15 Min., diesmal mit geöffnetem Topf, kochen. Sauce muß sämig werden. ===== |
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