Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Estragon-Braten
Kategorien: Fleisch, Rind
Menge: 6 Portionen

30 Gramm Pflanzenfett
1 kg Sauerbraten, eingelegt
Salz, Pfeffer
Estragon
375 ml Herber Weißwein
4 Essl. Estragonessig
125 ml Süße Sahne

============================ QUELLE ============================
Meggie`s Rezeptbrief 81
-- Erfasst *RK* 11.06.2007 von
-- Christa Gabler

Braten mit den Gewürzen einreiben und im heißen Fett anbraten. Wein
und Essig vermischen und nach und nach zugeben (zwischendurch immer
wieder verdampfen lassen, damit sich ein brauner, kräftiger Fond
bildet). Bei geschlossenem Topf 45 Min. schmoren lassen. Sahne
zugießen und nochmals 15 Min., diesmal mit geöffnetem Topf, kochen.
Sauce muß sämig werden.

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