Michis-Backforum

Mein Geburtstagsrezept:
Quelle: Rezepteheft zum Miele Gourmet-Bräter


Schweinebraten in Kräuter-Parmesan-Kruste


Zutaten für ca. 12 Portionen:

3 kg Schweinenacken
Salz, Pfeffer, Paprika
250 ml Sherry (kann man auch weglassen)
750 ml Fleischbrühe
50 g Butter
2 Dosen Tomaten
500 ml Sahne (alternativ Milch)

Für die Kräuterkruste:
300 g Parmesan, gerieben
4 EL Petersilie, gehackt
4 EL Schnittlauchröllchen
je 2 EL Dill, Basilikum, Estragon, gehackt


Zubereitung:
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika rundum würzen.
Mit Butterflöckchen belegen und in einen Bräter legen.
Sherry und die Hälfte der Brühe zugießen und zugedeckt etwa 90 Minuten garen.
Dann die etwas zerkleinerten Tomaten einschließlich Flüssigkeit und der restlichen Brühe zugießen.
Parmesan und Kräuter miteinander vermischen. Die Masse auf die Fleischoberfläche verteilen, etwas andrücken und offen zu Ende garen. Zwischendurch mit dem Bratenfond begießen.
Etwa 15 Minuten vor Bratzeitende die Sahne zufügen.

Garzeit: 180 Minuten bei 200 Grad, Umluft 170 Grad

Dazu passen Nudeln und Salate


Das war super lecker
Nanni

Das hört sich auch super lecker an und habs auch schon in meiner Rezeptverwaltung