Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

Titel: Schweinefilet in Pfannkuchenhülle
Kategorien: Schwein, Hackfleisch, Eier
Menge: 4 Portionen

1 Möhre
1 Porree
Salz
80 Gramm Mehl
3 Eier
30 Gramm Butter
150 ml Milch
Pfeffer
1 Essl. Gehackte Petersilie
8 Essl. Öl
100 Gramm Rinderhack
100 ml Sahne
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Gehackte Kerbel
2 Schweinefilets (à 400 g)
50 Gramm Semmelbrösel

============================ QUELLE ============================

-- Erfasst *RK* 21.03.2003 von
-- Christa Gabler

Für die Farce Möhren und Porree waschen, putzen. Die möhren schälen.
Beides klein würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten
blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.

Aus 60 g Mehl, 2 Eier, zerlassener Butter und Milch einen Teig
rühren. Salzen und pfeffern, Petersilie unterziehen. 30 MInuten
quellen lassen.. In 2 EL Öl 4 dünne Pfannkuchen backen.

Hackfleisch, Sahne mischen. Knoblauch abziehen, dazupressen. Kerbel
und Gemüsewürfel unterziehen, würzen. Filets abbrausen,
trockentupfen und quer halbieren. In 2 El Öl rundum ca. 5 Minuten
braten, würzen. Pfannkuchen mit Farce bestreichen. Filets darin
einwickeln, Pfannkuchen an den Seiten einschlagen.

Die Päckchen nacheinander zuerst in 20 g Mehl, dann in 1
verquirletem Ei und schließlich in Bröseln wenden. In 4 EL Öl in ca,
3 Minuten knusprig braten. Evtl. auf Wirsing anrichten und mit
Petersilie garnieren.

=====