Saure Zipfel

moat · **Verfasst:** 25.11.2005, 10:01 **Betreff des Beitrags:** Saure Zipfel

Sauere Zipfel für 4 Personen

Zutaten:

1 kg Zwiebeln
4 - 5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
3 - 4 Nelken
4 - 5 Pfefferkörner
1 Würfel Fette Brühe
Essig
Salz
1 Tl Zucker
Wasser
1 - 2 El Öl
8 Paar gebrühte feine Kalbsbratwürste

Zubereitung:

Den Sud am Vortag vorbereiten:
Zwiebeln in Ringe schneiden oder hobeln. Mit reichlich Wasser aufgießen, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner Salz und Essig beigeben. Den Sud gut bissfest (30 - 45 Minuten) kochen. Den Zucker beigeben umrühren, das Öl beigeben. Den Sud über Nacht stehen lassen.

In den Sud die Bratwürste einlegen und erhitzen (nicht kochen). Gut durchziehen lassen und mit frischem Schwarzbrot oder Semmeln servieren.
Bild

Wonni · **Verfasst:** 25.11.2005, 17:05 **Betreff des Beitrags:**

sieht übrigens lecker aus. :wink:

Kempi · **Verfasst:** 25.11.2005, 23:24 **Betreff des Beitrags:**

Danke Martin jetzt weiß ich auch was saure Zipfl sind, sieht
lecker aus. :D

LG
Beate

moat · **Verfasst:** 28.11.2005, 08:22 **Betreff des Beitrags:**

Aloha,

sieht nicht nur lecker aus, sondern schmeckt schlichtweg genial. Hl. Abend versammelt sich die ganze Familie bei uns (und das sind einige ;) und da gehen davon schon mal gut 30 - 40 Paar Würste weg *G*)

Achim · **Verfasst:** 28.11.2005, 12:15 **Betreff des Beitrags:**

moat hat geschrieben:

Aloha,

sieht nicht nur lecker aus, sondern schmeckt schlichtweg genial. Hl. Abend versammelt sich die ganze Familie bei uns (und das sind einige ;) und da gehen davon schon mal gut 30 - 40 Paar Würste weg *G*)

Ich kenne das als "Blaue Zipfel" die ich mal in Nürnberg gegessen habe.
Das waren Nürnberger Bratwürstchen die wie in Deinem Rezept zubereitet wurden.
Hat wirklich sehr gut geschmeckt.

moat · **Verfasst:** 28.11.2005, 12:18 **Betreff des Beitrags:**

Servus Achim,

jo genau - in Franken sinds die blauen mit den kleineren aber auch gschmackigen Würsten.

Bei uns daheim heissens Saure Bratwürst. Bei denen finde ich meist kein halten mehr *gg* Da passt einiges in meinen Tank *lacht*

Aber die Menge Zwiebel hobeln *argl*
Da steh ich am Vortag dann schon dabei und laß mal auf die schnelle 5 - 8 kg Zwiebeln durch :shock:

Gottseidank jetzt mit Küchenmaschine und Taucherbrille - hilft ungemein gegen Weinattacken *G*

Achim · **Verfasst:** 28.11.2005, 12:26 **Betreff des Beitrags:**

moat hat geschrieben:

Aber die Menge Zwiebel hobeln *argl*
Da steh ich am Vortag dann schon dabei und laß mal auf die schnelle 5 - 8 kg Zwiebeln durch :shock:

Gottseidank jetzt mit Küchenmaschine und Taucherbrille - hilft ungemein gegen Weinattacken *G*

Hallo Moat,

wirklich eine Arbeit zum Heulen. :D
Zwiebelschneiden muß ich. Meine Tränenschwelle liegt höher als die meiner Frau (d.H. alleine von der Körpergröße bin ich erheblich weiter von der Quelle der Tränen entfernt). Wenn sie bei einer Zwiebel die Pelle abgezogen hat war es das. Dann heult sie wie ein Schloßhund. :)

2911 · **Verfasst:** 28.11.2005, 19:04 **Betreff des Beitrags:**

da hat doch jemand vor kurzem gesagt, man heult nur, weil man die Dämpfe durch die Nase einatmet .... also wär ne Sauerstoffmaske hilfreich :lol:

Michi · **Verfasst:** 02.12.2005, 19:49 **Betreff des Beitrags:**

unter Wasser schälen soll auch helfen :roll:

aber bekommt man da nicht schlecht Luft? :lol:

2911 · **Verfasst:** 02.12.2005, 19:52 **Betreff des Beitrags:**

jetzt hab ich erst nachdenken müssen :D :D

Michi · **Verfasst:** 02.12.2005, 19:56 **Betreff des Beitrags:**

Mit Taucherbrille hab ich auch schon versucht, nix gebracht, Tränen liefen trotzdem.

Paula_Valencia · **Verfasst:** 02.12.2005, 21:22 **Betreff des Beitrags:**

Martin, dass sieht wirklich lecker aus. Nur ich muss mich mal schlaumachen ob ich diese Würste hier in Valencia kaufen kann. Wir haben hier ein Lidl, ich versuche es mal da :wink:

Um nicht zu weinen mit den Zwiebeln .... stellt die mal 10 - 15 Minuten vorher in den Gefrierschrank :wink:

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