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Kabeljau in Sesamhülle
Zutaten:
1 kleine reife Mango (am besten Flugmango)
Saft von ½ Zitrone
1 EL Magerquark
Salz
Weisser Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
100 g Sesam
750 g Kabeljaufilet
5 EL Mehl
2 Eier
6 EL Sesamöl
Zubereitung:
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und mit 1 EL Zitronensaft und dem Quark pürieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Cayennepfeffer abschmecken.
Sesam in der Getreidemühle grob mahlen.
Kabeljau waschen, trockentupfen und in vier Portionen teilen. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Das Mehl in einen Teller geben, die Eier in einem zweiten Teller verquirlen. Den Fisch zuerst mehlieren, dann durch die Eimasse ziehen und mit dem gemahlenen Sesam panieren.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Fisch darin bei mittlerer Hitze in etwa 8 Minuten goldbraun braten (dabei einmal wenden). Mit der Mangosauce anrichten.
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