Michis-Backforum

Fischragout mit Gurken und Tomaten

Zubereitungszeit etwa 35 Minuten


Zutaten

200 g Kabeljaufilet
200 g Rotbarschfilet
200 g Seelachsfilet
3 El. Zitronensaft
500 g Schmorgurken oder 1 Salatgurke
1 gross. Zwiebel 2 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
2 El. Butter
2 Salz
2 weisser Pfeffer
2 El. Creme fraiche
1 Bd. Dill


Zubereitung

1. Die Fischfilets unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, dann
gruendlich trockentupfen. Die Fischfilets mit einem Messer in
mundgerechte Stuecke schneiden, dabei eventuell vorhandene Graeten
entfernen.
2. Die Fischwuerfel mit Zitronensaft mischen und zugedeckt
stehenlassen, bis die uebrigen Zutaten vorbereitet sind.
3. Die Gurken schaelen und laengs halbieren. Die Kerne herausloesen.
Die Gurkenhaelften in duenne Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel und Knoblauch schaelen und fein hacken.
5. Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, kurz darin ziehen
lassen kalt abschrecken und haeuten. Die Tomaten in kleine Wuerfel
schneiden, dabei die Stielansaetze entfernen.
6. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel und den
Knoblauch darin glasig duensten. Die Gurkenscheiben dazugeben und
kurz anduensten. Die Tomaten untermischen, alles mit Salz und Pfeffer
wuerzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten garen, bis
die Gurken bissfest sind.
7. Die Fischwuerfel auf das Gemuese legen und zugedeckt bei schwacher
Hitze etwa 8 Minuten ziehen lassen. Die Creme fraiche unter das
Fischragout ruehren, alles noch einmal mit Salz und Pfeffer wuerzen und
mit Dill bestreuen.
Dazu schmecken Salzkartoffel, oder Reis.
Variante:
Statt gemischter Fischfilets kann auch nur eine Sorte verwendet
werden.


Quelle: Kochen und Backen heute