Wildlachsfilet mit Curryreis

Ralf

Zutaten

2 Stück Wildlachsfilet á 125gr.
Etwas Öl.

250gr. Reis

Für die Currysauce:

1 mittelgroße Zwiebel
250ml Gemüsebrühe
40gr. Butter
30gr. Weizenmehl Typ 405
2 TL Currypulver
1 EL Apfelmus
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Öl in einer Pfanne erhitzen.
Wildlachsfilet nach Geschmack würzen, gut durchbraten.

Reis 15-20 Minuten kochen.

Currysauce:

Zwiebel abziehen und würfeln.
Butter zerlassen.
Mehl, Zwiebeln und Currypulver hinzufügen.
Erhitzen, bis die Masse zäh wird.
Brühe hinzugeben und mit dem Schneebesen durchschlagen.
Die Sauce nach gewünschter Konsistenz einkochen lassen.
Apfelmus unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wildlachs auf Teller anrichten, Reis hinzufügen.
Die Currysauce über den Reis geben.

Als Beilage schmeckt Eisbergsalat.