Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Gebratene Hähnchenbrust mit Erdbeeren in weißem Balsa ...
Kategorien: Geflügel, Huhn
Menge: 4 Portionen

20 Gramm Butter
1 Essl. Butterschmalz
1 Essl. Cassislikör
160 Gramm Erdbeeren
125 ml Geflügelfond
2 Hähnchenbrüste (à 120 g)
Jodsalz, Pfeffer
1 Mini-Stangenbrot
1 Essl. Minze
Muskat
1 Teel. Petersilie
1 Teel. Thymian
1 Essl. Weißer Balsamico

============================ QUELLE ============================
www.schmeck-den-sueden.de
-- Erfasst *RK* 13.08.2006 von
-- Christa Gabler

Vorbereitung:

- Erdbeeren waschen, Grün entfernen, vierteln.

- Thymian, Petersilie abzupfen und grob hacken, mit etwas Butter
vermengen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

- Melisse säubern, grob hacken. Brot in Scheiben schneiden und mit
Kräuterbutter bestreichen.

Zubereitung:

- Hähnchenbrust in Rapsöl beidseitig anbraten und mit Jodsalz und
Pfeffer würzen, anschließend im Ofen auf den Punkt garen.

- Erdbeeren in Butterschmalz kurz anschwenken, mit weißem Balsamico
und Cassis ablöschen, mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen,
etwas Muskat anreiben, mit Geflügelfond aufgießen, die Beeren darin
baden und Melisse unterheben.

- Brotscheiben im Ofen goldbraun kross aufbacken. Hähnchenbrust
schräg halbieren.

Anrichten:

Erdbeeren mit Soße als Bett auf flachem Teller anrichten,
Hähnchenbrust darauf setzen, mit Basilikum garnieren und
Brotscheiben anlegen.

: O-Titel : Gebratene Hähnchenbrust mit Erdbeeren in weißem
: > Balsamico mit Kräuterbaguette*

=====