Michis-Backforum

Spargel-Reis-Pfanne

Man nehme:
1 Zwiebel
750 Gramm weißer Spargel
300 Gramm Möhren
300 Gramm Zucchini
400 Gramm Hähnchenbrustfilet
Oliven- oder Sonnenblumenöl
1 Prise Paprikapulver
200 Gramm Reis
200 ml Wasser
Instant Hühnerbrühe
1 Teelöffel Thymian, frisch
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Spargel waschen, schälen und in 4 cm lange Stücke schneiden (preiswerter ist's, wenn man gleich Bruchspargel kauft) Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden.

Zucchini putzen, waschen (und je nach Größe der Länge nach halbieren) und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne Öl heiß werden lassen. Hähnchenbrustfilet darin anbraten.
Mit Paprikapulver würzen und herausnehmen.
Gemüse und in der Pfanne andünsten.
Dann den Reis und das Wasser zugießen, zum Kochen bringen.
Die Instant Hühnerbrühe darin auflösen.
Reis in ca. 20 Min. ausquellen lassen und 5 Min. vor Garzeit das Fleisch zugeben.
Mit Thymian garniert servieren

LG Rosenrot