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Marinierte Schwarzwurzel mit gebratener Hähnchenkeule* https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?f=109&t=18771 |
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Autor: | Heimi [ 06.02.2009, 06:20 ] |
Betreff des Beitrags: | Marinierte Schwarzwurzel mit gebratener Hähnchenkeule* |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Marinierte Schwarzwurzel mit gebratener Hähnchenkeule* Kategorien: Geflügel. Huhn Menge: 4 Portionen 4 Hähnchenkeulen (à 70 g) 160 Gramm Schwarzwurzeln 60 Gramm Frühlingszwiebeln 40 Gramm Shiitakepilze 1 Orange 3 Rosmarinzweige 200 ml Sahne 1 Teel. Grüne Pfefferkörner 200 ml Gemüsebrühe 1 Teel. Currypulver 1 Essl. Butterschmalz Melisse 4 Scheiben Ciabatta Salz und Pfeffer ============================ QUELLE ============================ www.schmeck-den-sueden.de -- Erfasst *RK* 06.02.2009 von -- Christa Gabler Vorbereitung: Schwarzwurzeln mit der Wurzelbürste in kaltem Wasser gut abbürsten, schälen und in 1 ½ cm dicke Scheibchen schneiden. Anschließend in etwas Gemüsebrühe leicht andünsten. Die Frühlingszwiebeln säubern und in kleine Röllchen schneiden. Mit einem Küchenkrepp lassen sich die Shiitake gut abreiben, danach in Scheiben schneiden. Der geschälten Orange Filets ausschneiden. Das Ciabatta-Brot in Scheiben schneiden. Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. Zubereitung: Die Hähnchenkeulen in heißem Butterschmalz rundum anbraten. Anschließend mit dem Rosmarinzweig im Ofen bei 170 - 180 Grad ca. 8 - 10 Minuten garen. In der Pfanne erst den Butterschmalz erhitzen und dann darin die Frühlingszwiebeln und Shiitake angehen lassen. Die Schwarzwurzeln und grünen Pfefferkörner etwas später dazu geben und gut durchschwenken. Das Ganze mit Sahne angießen, den Curry und die Orangenfilets beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne reduzieren. Anrichten: Richten Sie die Schwarzwurzeln als Bett auf dem Teller an. Die Hähnchenkeulen darauf setzen und mit einem Rosmarinzweig und etwas Melisse garnieren - Das Ciabatta-Brot anlegen. ===== |
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