Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Hähnchenbrustfilet im Käsemantel mit Gemüsespaghetti*
Kategorien: Geflügel, Huhn
Menge: 4 Portionen

2 Essl. Allgäuer Emmentaler, gerieben
2 Basilikumsträußchen
1 Essl. Butterschmalz
1 Ei
2 Filet von Hähnchenbrust (à 150 g)
70 Gramm Frühlingszwiebeln
60 Gramm Karotten
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Mehl
1 Essl. Rapsöl
Salz, Pfeffer
6 Schwarze Oliven
80 Gramm Spaghetti
70 Gramm Tomaten
180 ml Tomatensaft
60 Gramm Zucchini

============================ QUELLE ============================
www.schmeck-den-sueden.de
-- Erfasst *RK* 30.08.2006 von
-- Christa Gabler

Spaghetti in leichtem Salzwasser mit einigen Tropfen Öl auf den Biss
kochen, kalt ablaufen lassen, abtropfen lassen. Karotten schälen,
Zucchini mit Küchenkrepp gut abreiben, beides in längliche Streifen
schneiden. Oliven entsteinen, vierteln. Tomate abziehen, entkernen,
Filets schneiden; Knoblauch schälen, feinblättrig schneiden.
Frühlingszwiebeln säubern, feine Röllchen schneiden. Ei verquirlen,
mit Reibkäse gut vermengen. Hähnchenfilets beidseitig mit Salz und
Pfeffer würzen.

Hähnchenbrust beidseitig mehlieren, durch das Käseei ziehen, in
heißem Rapsöl beidseitig goldgelb braten. Pfanne mit etwas
Butterschmalz erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch angehen
lassen, schwarze Oliven und Tomatenfilets dazugeben, mit Salz und
Pfeffer würzen, mit Tomatensaft aufgießen, kurz köcheln lassen.
Gemüsestreifen in heißem Butterschmalz angehen lassen, mit Salz

und Pfeffer würzen, Spaghetti zugeben und mit anschwenken.

Anrichten:

Tomatenkompott als Spiegel auf flachen Teller angießen,
Hähnchenbrust darauf setzen.

Gemüsespaghetti mit anrichten, mit Basilikum garnieren.

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hmmmm klingt sehr lecker