Griechische Bohnensuppe
Zutaten:
300 g weisse Bohnen
2 Zwiebeln
1/2 Sellerie
3 Karotten
4 Tomaten
4 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer
Weinessig
Petersilie
Zubereitung:
Die Bohnen am Vorabend in reichlich Wasser einweichen. Die Bohnen am folgenden Tag zusammen mit 1.5 l Wasser aufsetzen und während 2 Stunden kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln, den Sellerie, die Karotten und die Tomaten in Würfel schneiden und zusammen mit dem Olivenöl in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei reduziertem Feuer eine weitere Stunde köcheln lassen.
