ANDALUSISCHE TOMATENSUPPE
2Port.
500 g Tomaten frisch
1 mittelgroße Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1/2 kleine Knollensellerie
2-3 EL Olivenöl
4 cl Rotwein, leicht
500 ml Gemüsebrühe
4 EL Sauerrahm oder steif geschlagene Sahne
1,5 TL, fein gehackt Dill frisch
1,5 TL, fein gehackt (Zitronen)Thymian frisch
1,5 TL, fein gehackt Basilikum frisch
Salz/Pfeffer/Zucker
120 g Salatgurke
Den Strunk der Tomaten ausschneiden und mit kochendem Wasser 30 sec.überbrühen, skalt abschrecken, schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Sellerie schälen und fein würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin hell andünsten. Sellerie und Tomaten zugeben und mitdünsten. Mit Rotwein und Brühe ablöschen und bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit Kräutern verfeinern und mit Salz, Zucker und wenig Pfeffer abschmecken.
Salatgurke schälen und in feine Würfelchen schneiden und über die Suppe streuen.
Mit einem Klecks Sauerrahm oder Sahnehäubchen vollenden.
Sofort servieren - oder aber eiskalt servieren!
