Schwenkbraten
ca. 2 kg Schweinkamm
1/4 l Öl
10 Zwiebeln (in Streifen)
4 zerdrückte Knoblauchzehen
7 zerdrückte Wacholderbeeren
1 EL. Senf
Thymian, Oregano, Curry, Paprika, Cayennepfeffer, Pfeffer
Den Schweinkamm in ca. 250 gr. schwere Steaks schneiden und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten miteinander verrühren, über die Steaks geben und gut vermengen. Im Kühlschrank mindestens 24 Stunden bedeckt durchziehen lassen. Vor dem Grillen muß das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden.
Der Rost muß vor dem Grillen gut eingefettet und über dem Feuer erhitzt werden. Den Schwenkgrill auf mittlere Höhe einstellen, warten bis das Feuer fast nieder gebrannt ist, den Schwenkgrill etwas ablassen und die eingelegten Steaks auflegen. Je nach Dicke des Steaks etwa 10-15 min. von jeder Seite grillen.
Beilagen: Kartoffelsalat, Tomatensalat, Blattsalate, Rohkostsalate, Ofenkartoffeln, Baguette...
Ein Tip an alle Griller: Ein oder zwei Flaschen gutes saarländisches Bier helfen beim Grillen ungemein. Proscht.