Gegrillte Fleischspießchen
600 g mageres Schweine- oder Lammfleisch aus der Keule
8 Eßl. Olivenöl
4 Eßl. herber Weißwein
3 Eßl. Zitronensaft
½ Teel. schwarzer Pfeffer
1 Teel. Salz
je 1 Teel. gehackter frischer Oregano und frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
Zum Bestreichen: Öl
Das Fleisch waschen, abtrocknen und in etwa 4 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Das Olivenöl mit dem Weißwein, dem Zitronensaft, dem Pfeffer und dem Salz verrühren. Die Kräuter und das kleingebrochene Lorbeerblatt untermischen. Die Marinade über die Fleischwürfel gießen und diese zugedeckt 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Während dieser Zeit die Fleischwürfel wiederholt in der Marinade wenden. Den Grill vorheizen. Die Fleischwürfel aus der Marinade nehmen und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen. Dann auf Holz- oder Metall-spieße stecken und auf dem Grillrost im Abstand von etwa 8 cm von den Grillstäben unter öfterem Wenden in etwa 20 Minuten grillen.
Das schmeckt dazu: körnig gekochter Reis mit frischen Kräutern und gegarte Möhren in Olivenöl.