Heute hab ich mich an den Lachs für Weihnachten rangemacht und ihn zum Beizen in eine Gewürzmischung eingelegt.
Als erste hab ich das Schwanzstückchen und den Bauchlappen entfernt ( Hundefutter
) , dann den Lachs mit Gin eingepinselt , mit der Gewürzmischung ( 100Gr/ Kg Lachs ) bestend aus Rohrzucker, Meersallz und Pfeffer bestreut und das Ganze in einer Edelstahlschale mit Frischhaltefolie abgedeckt.Jetzt liget der Lachs für mind. 24 Std zum Beizen im Kühli.
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[/tinypic]Hier sind es 1,7 Kg Lachs.
Fortsetzung folgt.......................................................................................