Michi hat geschrieben:
schaut gut und lecker aus, Joerg. 
Danke Michi. Die Würste röten jetzt erstmal 5 tage im Kühli m, d.h. sie nehmen das Pökelgewürz auf und verändern ihre Farbe in rötliche. Danach kommen dann 5 Kalt -räuchergänge a 9-12 Std. Dann kann man sie schon essen. Ich vacuumiere sie dann ein, dann können sie im Vacuum noch etwas nachreifen. Vacuumiert sind sie dann im Kühli bei 4-5°C bis 12 Monate haltbar.