Heute hab ich aus insgesammt 4,2 Kg Schweinenacken und Bauchfleisch Bauernmettwürste hergestellt.
Das gewolfte Rohmaterial
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[/tinypic]Die Würzmischung pro Kg Fleischgewicht
24Gr NPS
4 Gr schw. Pfeffer
1 El Senf
1 Gr Koriander
2 Gr Makis
1 Gr Piment
2 Gr Knofigranulat
2 Cl Whiskey oder Rum
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[/tinypic]Beim Befüllen der Textildärme
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[/tinypic]Fertig
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[/tinypic]Die Würste bleiben jetzt für 5 Tage zum Umröten im Kühli
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[/tinypic]Fortsetzung folgt>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>